马来西亚的茶俗拉茶

丑妞1979

马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。普遍风行的一种“拉茶” 饮用方式，可在大街小巷任何称作“嘛嘛档”的摊口喝得到。这些“嘛嘛档”均由印裔回教徒在经营，一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是不分种族，不分阶级的美味早餐，夜宵更是少不了它。冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳铁质杯，一只置入上好红茶汤，一只置入练奶，接着将茶和奶互相渗和， 渗和过程讲究茶杯拉得高，泡沫多，味道才甘醇香滑。

        马来西亚拉茶的做法是，先将红茶泡好，滤出茶渣，并将茶汤与炼乳混合；倒入带柄的不锈钢罐内（罐的容积1000毫升左右），然后一手持空罐，一手持盛有茶汤的罐子，将茶汤以约1米的距离倒入空罐。“由于茶汤在倒入过程中，两手持罐距离由近到远，近似于拉的动作，故名为‘拉茶’”。